韭菜餡餃子

做法一：

材料:五花豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油

做法

1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。

2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然后拌勻備用。

3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點冷水，如此反復三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。

4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。

做法二，豬肉韭菜餃子

材料

韭菜500g，豬肉200g，面粉300g

十三香、姜、鹽、味精、香油、胡椒粉、食用油、甜面醬適量

做法

1、豬肉剁陷，韭菜切碎待用，面粉和好后略醒。

2、鍋內放入食用油適量加面醬略炒，加入一小勺水攪至面醬勻。

3、放入豬肉餡、適量鹽、十三香、姜、味精、香油、胡椒粉順一個方向攪勻后加入切碎的韭菜。

4、和好的面粉做皮，就可以包餃子，

5、鍋開后放入餃子，開后加涼水反復三次。

做法三，雞肉韭菜餃子

材料

韭菜餡餃子的最佳做法

1【韭菜豬肉餃子餡調法】

食材準備：韭菜300克，豬肉500克，姜，植物油，香油，料酒，生抽，蠔油，食鹽。

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韭菜洗凈后晾干表面水分，然后切碎加入適量的植物油攪拌均勻，防止加入食鹽的時候脫水。

選三分肥七分瘦的豬肉切成大粒，然后再用刀斬成肉糜，這樣的肉餡吃起來更有嚼勁；在肉糜中加入料酒，生抽，食鹽，蠔油，香油，順著一個方向攪打上勁至完全吸收，然后靜置20分鐘待用。

要包餃子的時候，將韭菜和肉餡順著一個方向攪拌均勻即可。

韭菜擇干凈洗凈，切碎，放碗中加油攪勻，盆中加入面粉、一勺鹽，冷水和成光滑的面團，醒發30分鐘，豬肉切成丁，放盆中加入一勺鹽、胡椒粉、生抽、蠔油攪拌均勻，腌制15分鐘，蝦仁切碎和肉餡放入韭菜里攪勻，面搓成長條，切小劑子，搟皮包入餡料，鍋中水開下入餃子，順著底部攪拌，點兩次水，煮開3次即可。

韭菜雞蛋餡兒的餃子非常的好吃，首先把韭菜摘洗干凈洗韭菜的時候，水里邊擱點鹽，再泡它十分鐘，然后洗出來把水控干，再把面和好了放到一邊醒著，再把雞蛋放鍋里炒散也可以加點蝦皮更好吃，然后切韭菜切成細末，再切點姜末，放在盆里把雞蛋擱上擱點鹽，油味精耗油再擱點胡椒粉，擱點香油拌好餡就可以包了

韭菜餡的餃子鮮香好吃，那么它的最佳做法是怎么樣的呢？首先要選優質的好韭菜，不能用不好的，蔫了的，壞掉的，等等。最好用頭刀的沒有施用化肥的韭菜，另外用用新鮮的肉，或者用好的雞蛋，要是用雞蛋做，還可以參加一些蔬菜在里面會更好吃。

面粉也要用餃子粉，用優質的。還有要活好面，不能太軟太硬了。還有包的時候也要認真不能有露餡的。

煮的時候要掌握好時間，用滾開水下鍋，不能用冷水煮。開鍋了以后，還要再點一次冷水，再開鍋一分鐘就好了，撈出，放一放涼一涼，動一動碗盆，不要讓餃子粘在一起。

最后配好蘸料，就可以吃了。